Frisch heisst: wenn Sie bestellen, beginnt das Kochen.

Wir kommen aus Tibet und kochen in Chur. Das klingt einfach — und ist es auch. Was zählt, sind drei Entscheidungen, die wir jeden Morgen neu treffen: welches Gemüse in die Küche kommt, wie viel Teig wir ansetzen, und wie viel Zeit wir uns für Sie nehmen.

Bei uns steht keine Vitrine mit vorgekochten Currys. Sie wählen, wir wokken. Nudeln oder Reis, dazu Gemüse aus der Region, Tofu oder Fleisch, und die Schärfe, die Ihnen guttut. Vom Bestellen bis zum Servieren dauert es acht bis zwölf Minuten. Das ist die Zeit, die ein ehrliches Gericht braucht.

Momos falten wir von Hand. Achtzehn Falten pro Teigling, eine dünne Haut, eine kräftige Füllung. Wer einmal zusieht, versteht, warum ein Automat das nicht ersetzen kann.